Envie d’un couscous facile et végétarien ? Je vous propose aujourd’hui ma version végétale qui n’en reste pas moins gourmande et goûteuse.
N’hésitez pas à ajouter des pois chiche pour un bon apport en protéines.

recettes couscous

Couscous végétarien

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de parts : 2/3 personnes

Ingrédients

  • 150 g de couscous
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 cs de coulis de tomate
  • Sel et poivre
  • 1 cc de raz El Hanout
  • 1/2 brocoli
  • 1 l d’eau
  • 2 cs d’huile d’olive

Etapes

  1. Dans une casserole, déposez les carottes préalablement coupées en 8 et l’oignon taillé finement, avec l’huile d’olive.
  2. Faites revenir 5 minutes sur un feu fort tout en remuant régulièrement.
  3. Versez l’eau, le coulis de tomate, le raz El hanout, salée, poivrez et portez à ébullition.
  4. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  5. Ajoutez ensuite la courgette coupée en 8 et le brocoli en petites fleurs.
  6. Poursuivez la cuisson de 10 min.
  7. Déposez le couscous dans une sauteuse, ajoutez 2 louches de bouillon et 1 cs d’huile et laissez le couscous gonfler pendant 5 minutes.
  8. Déposez les raisins secs dans un bol et couvrir de bouillon.
  9. Faites cuire 5 min tout en remuant.
  10. Répartissez le couscous entre 2 assiettes, ajoutez du bouillon, des légumes et des raisins secs puis servez.
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2 reponses pour Couscous végétarien

  1. laurence dit :

    bonjour Rabia,
    J’aimerai faire un couscous végétarien mais avec des légumes de saison. Quels légumes as tu à me conseiller pour en ce moment?
    Merci.

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